・旬の食材・

一般に食用としているたけのこは、孟宗竹という若芽です。栄養素は食物繊維とカリウムの含有量が多いのが特徴です。便秘解消、大腸癌予防に効果的といわれております。

また、たけのこに多く含まれるマンガンには、女性ホルモンの分泌を盛んにする作用があります。

切り口に見られる白い粉はアクではなく、チロシンというアミノ酸の一種です。チロシンは脳内物質のドーパミンを増加させ、脳を活性化する働きがありますので、白い粉は洗い流さずそのまま食べましょう。苦く感じるえぐみの成分は、ホモゲンチジン酸でこれは前記のチロシンが変化したものです。小さいたけのこほど、強い傾向があります。（鮮度が命といわれており、掘ってから時間がたつにつれてアクやえぐみが強くなるようです。）

※カリウムの働き・・・ナトリウム（塩分）と共に浸透圧を維持する。ナトリウムによる血圧上昇を抑制する。筋肉の働きを良くします。普通の食事で欠乏することはないが、これから夏場に大量の汗をかき、カリウムが汗と共に失われて起こる低カリウム血症が夏バテの原因といわれております。　　　　<昭和堂薬局>

東日本大震災　災害義援金

ご協力ありがとうございました。

皆様からいただいた今月の義援金は、郵便局を通じて「福島県災害対策本部」へ送らせていただきます。

　今月の義援金は、３７，９７０円、これまでの総額は１８７，９０２円となりました。

なお義援金の受付は、５月３１日をもって終了させていただきました。ありがとうございました。